【肉类价格走势】_肉类价格/肉类报价/行情
  • ·简述夏天食用羊肉的好处(三)


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  • ·简述导致肉类腐败的因素(二)
         微生物对脂肪进行两种酶促反应:一是微生物分泌的脂肪酶分解脂肪,产生游离脂肪酸和甘油;二是氧化酶氧化脂肪产生氧化的酸败气味。     肉中的类脂和脂蛋白则可在脂酶的影响下,引起卵磷脂的酶解,形成脂肪酸、甘油、磷酸和胆碱。胆碱 [详情]
  • ·猪肉翻炒小妙招
     
      1.加佐料腌
      炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、酱、淀粉等作料,若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。油热后,将肉倒入锅内,并迅速拌炒,然后再加入少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的菜比未腌的要柔嫩得多。 [详情]
  • ·简述导致肉类腐败的因素(一)

        健康的动物血液和肌肉通常是无菌的,肉类的腐败,实际上主要是由于在屠宰、加工和流通等过程中受外界微生物的污染以及酶的作用所致。它们的作用,不仅使肉的感官性质、颜色、弹性、气味等发生严重的恶化,而且破坏了肉的营养成分,同时由于微生物生命活动代谢产物会形成有毒物质而引起食物中 [详情]
  • ·肉类保持新鲜的一些小妙招

       肉类最好不要在冰箱内久存,如果要贮存肉类应该要做到几点。要避免二次冷冻。解冻肉中的维生素,细菌的繁殖力会增强,酶的活性也会上升,再冻就容易变质,不宜贮藏,而且反复冷冻后,也会使肉的保水能力降低,肉的营养价值和口感全面下降。冷冻肉最好按一次用量切成小块存放。肉馅最好一次吃完,肉馅很容易坏,因 [详情]
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